Nel 1990, un anno dopo la nascita del figlio Alessandro, Pino e Franca inaugurano i lavori di ristrutturazione della tenuta e dei vigneti di Mormoraia.

Nel 1995 vedono la luce la prima cantina e l’agriturismo, che conservano l’identità delle origini: archi e logge, pareti in pietra viva, soffitti con travi in legno, pavimenti in cotto. Intanto, i vini Mormoraia si affacciano sul mercato internazionale: l’amore per la generosa natura toscana seduce nei cinque continenti.

Il successo del marchio Mormoraia alimenta la fiamma di rinnovamento della proprietà. Gli ettari di vigneti e uliveti intorno alla tenuta vengono ampliati, mentre si adottano moderne tecniche per le diverse fasi della vinificazione, come l’invecchiamento in botti e barriques di rovere francese. 
Nel 2012 Alessandro Passoni, a soli 23 anni, diventa il responsabile di Mormoraia e, supportato dai genitori, ne arricchisce l’offerta ricettiva e produttiva. 

Alessandro converte gli appartamenti in raffinate camere di diverse tipologie, fa costruire la sauna e il bagno turco, vira la produzione agricola verso la coltivazione biologica. Nel 2014 apre le porte del ristorante, volto a far scoprire i tipici sapori toscani agli ospiti di tutto il mondo. 
Mormoraia è oggi un’esclusiva struttura ricettiva e un’azienda agricola rinomata, ma l’originaria passione è tutt’altro che un ricordo: ogni giorno la famiglia Passoni, insieme al prezioso team Mormoraia, lavora con dedizione per offrirti un’esperienza indimenticabile.