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Mytilus

IGT Toscana Rosso

 

Mytilus
IGT Toscana Rosso

Prodotto da Agricoltura Biologica sulle colline di San Gimignano, dal colore rosso rubino e dal sapore morbido e persistente.

Prodotto da Agricoltura Biologica sulle suggestive colline del Comune di San Gimignano da uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al palato presenta un sapore morbido e persistente con un lungo finale rotondo e speziato. Tra gli accostamenti ideali si indicano carni rosse e selvaggina.


Scheda Tecnica

ANNATA 2014
ZONA DI PRODUZIONE Colline del Comune di San Gimignano – altitudine 300 m slm
UVAGGIO Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot
TERRENO Origine pliocenica, medio impasto, franco argilloso, presenza di scheletro.
COLTIVAZIONE Cordone speronato – Densità 5.000 viti per ettaro. Resa non superiore a 65 ql./ha (pari a una produzione media non superiore a 1-1,2 kg/pianta). La potatura verde viene eseguita in più passaggi seguita dal diradamento. Le uve provenienti dagli appezzamenti più vocati della tenuta vengono selezionate e raccolte manualmente in piccole casse
VINIFICAZIONE Le uve vengono vinificate a temperatura controllata tra 25/28° C in vinificatori automatici e tini in legno. Macerazione dai 15/18 giorni
MATURAZIONE E AFFINAMENTO Il vino viene trasferito in barriques francesi nuove da 225 litri dove effettua la fermentazione malolattica e permane in maturazione per 18/20 mesi. Segue l’assemblaggio in vasche d’acciaio e l’ímbottigliamento. L’affinamento in bottiglia è di 6 mesi.
COLORE Rosso rubino intenso
PROFUMO Profumi di mammola, viola, frutta di sottobosco, mora in fusione con sentori di pepe.
SAPORE Morbido e persistente al palato, dove rispecchia in pieno i caratteri olfattivi con un finale lungo, rotondo speziato, elegante.
GRADAZIONE 13,5% Vol
TEMPERATURA 18° C.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse alla griglia, selvaggina in genere.

Prodotti

Vini e Olio dell'Azienda Agricola Mormoraia

Haurio - Chianti Colli Senesi DOCG
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Gaudium - IGT Toscana Rosato
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Agrios - IGT Toscana rosso Syrah
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Mytilus - IGT Toscana Rosso
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Neitea - IGT Toscana Rosso Sangiovese
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Ostrea - Vernaccia San Gimignano DOCG
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Suavis - Vernaccia San Gimignano DOCG BIO
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Antalis - Vernaccia San Gimignano Riserva DOCG
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Trochus - Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
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Olio - Olio Extra Vergine di Oliva BIO 500ml
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Olio - Olio Extra Vergine di Oliva BIO 750ml
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