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Gaudium

IGT Toscana Rosato

 

Gaudium
IGT Toscana Rosato

Prodotto da Agricoltura Biologica sulle colline di San Gimignano, dal colore rosa e dal sapore equilibrato e fresco.

Questo IGT Rosato prodotto da Agricoltura Biologica sulle suggestive colline del Comune di San Gimignano da uve Syrah e Merlot. Di colore rosa buccia di cipolla, al palato presenta un sapore fresco e fruttato, con un finale fresco e sapido. Tra gli accostamenti ideali si indicano zuppe di pesce, verdure e secondi di carne, formaggi di media stagionatura.


Scheda Tecnica

ANNATA 2012
ZONA DI PRODUZIONE Colline del Comune di San Gimignano – altitudine 300 m slm
UVAGGIO 70% Syrah e 30% Merlot vinificati in bianco.
TERRENO Origine pliocenica, medio impasto tendente al sabbioso
COLTIVAZIONE Cordone speronato con 6-8 gemme – densità 5.000 viti per ettaro, resa non superiore a 50 ql. uva per ettaro. Potature verdi, selezione manuali delle uve raccolte
VINIFICAZIONE La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina. L’uva viene diraspata mantenuta a 6°C in pressa per lacune ore per estrarre gli aromi e il giusto colore dalle bucce. Successivamente alla spremitura il mosto viene prima decantato per allontanare la torbidità e poi avviata la fermentazione alcolica in apposite vasche con temperatura controllata. La Fermentazione alcolica condotta da lieviti selezionati prosegue per 15 giorni a temperatura di 14-16°C. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane sulle fecce per 4 mesi dopo di che viene travasato, filtrato e imbottigliato.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO Dopo l’imbottigliamento il vino rimane nella cantina termo-condizionata per 3 mesi per l’ affinamento in vetro.
COLORE Rosa buccia di cipolla
PROFUMO Elegante con sentori fruttati che richiamano la ciliegia e l’ amarena. Persistente e fine
SAPORE Al equilibrato, buona persistenza ritornano le note di frutta fresca dell’ olfatto. Finale sapido e fresco.
GRADAZIONE 12,5% Vol.
TEMPERATURA 13/14° C.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI Indicato per aperitivi, ecce3llente con zuppe di pesce, verdure secondi di carne e formagg

Prodotti

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